山粉圆子烧肉、臭鳜鱼、蛋饺、老母鸡汤……明天是大年节，正在安徽，大年夜饭少不了各地的特色美食。大皖旧事记者采访多位安徽分歧地域的市平易近，他们和记者分享了每年他们大年夜饭的美食。安徽马的唐密斯告诉大皖旧事记者，她家大年夜饭除了鸡、鸭、鱼、肉等常规菜外，还会预备八宝饭如许的处所特色菜。安徽黄山鲍先生向记者引见，他家是大年节晚上吃大年夜饭，除了徽州地域特色的臭鳜鱼外，还有牛肉、羊肉之类的菜肴。安庆市桐城市的李密斯告诉记者，她家大年夜饭除了安庆特色的山粉圆子烧肉外，还有鸡、鱼、肉、虾、牛肉，不只如斯，还有不少炒菜，大年夜饭丰厚多样。亳州涡阳的马先生告诉记者，他家何处一般都是半夜吃大年夜饭，饭桌上特色菜有猪肘子，红烧大鲤鱼或者糖醋鲤鱼等等。合肥当地的沈密斯说，由于她日常平凡做生意，所以大年夜饭大多都正在晚上吃，“饭桌上有鱼，代表年年不足，肉圆子代表团团聚圆。”沈密斯说，她本人也会正在年前做蛋饺预备大年夜饭。“一方水土养一方人。”安庆师范大学人文学院方晓珍传授认为，‌安徽各地大年夜饭的饭菜之所以分歧，次要源于地舆、天然、物产资本、文化保守和风尚习俗的差别‌。方晓珍向大皖旧事记者引见，皖南地域大年夜饭凡是沉视精美丰厚，多咸鱼腊肉和湖鲜水产，如鱼、虾、蟹等，意味着年年不足，糊口完竣‌。绩溪做为“徽菜之乡”，保守大年夜饭有“十碗八”之称，八个冷碟，第一道是鸡，最初一道是鱼，寄意大吉大利、年年不足；宣城地域的大年夜饭必有一道全鱼，名为“碗头鱼”，这道菜会一曲保留到正月十五，寄意岁首余到年尾。皖北地域习惯大盆盛肉、大锅炒菜，大年夜饭以馒头花卷、馓子大馍等面食为从，“面喷鼻”是环节，并配以牛肉汤、羊肉串等处所特色小吃，意味着新年的喜庆热闹和糊口的丰硕多彩。蚌埠还有一个习俗是过年时家家城市蒸上一个方圆一尺的“团聚饼”，意味着年节时的团聚取喜悦。‌方晓珍说，皖中地域则兼收南北之味，大年夜饭以各类肉类和蔬菜为从，如华祖焖鸭、符离集烧鸡、吴山贡鹅等，意味着丰衣脚食、家庭敦睦‌。方晓珍向大皖旧事记者引见，合肥做为皖中的代表，保守大年夜饭中不成贫乏的菜有和气菜、八宝菜、安泰菜、蛋皮饺子等，各有其寄意，如“和气菜”寄意和和美美、一团和气‌。代表团聚和的圆子则是安徽非论南北大年夜饭中都必备的一道菜，皖南多炸肉圆子，皖北多绿豆圆子，皖中以糯米圆子、挂面圆子为从。方晓珍暗示，总的来说，安徽各地的大年夜饭习俗各具特色，但都离不开人们对团聚、完竣和幸福糊口的神驰和逃求。安徽人吃大年夜饭的时间因地区、汗青布景、文化保守、风尚习惯分歧而有所差别，正所谓“百里分歧风，千里分歧俗”。为多措保障“大年夜饭”及春节期间餐饮食物平安，六安市对承办“大年夜饭”餐饮单元实行“一报备、一公示”轨制，确保不发生承办“大年夜饭”餐饮单元“不报备、不查抄、不整改”的景象。“欠好意义，我们这边大年夜饭包厢曾经预订完了，大厅现正在还有，您看预定大厅能够吗？”11月19日，池州平天半岛大酒店工做人员正在电线年新年大年夜饭的池州市平易近胡密斯。记者采访时领会到，不少餐饮店正正在积极备货以满脚顾客的预订需求，并起头购买一些“蛇年元素”的粉饰，营制新年氛围。跟着春节日益临近，巢城大年夜饭预订将持续升温。